栗の渋皮煮

10日ほど前に今秋初の栗が手に入ったとき、＜さてどんな食べ方をしようか＞と考えた。
＜渋皮煮を食べたい＞と思ったが面倒という気持ちの方が先行し、普通に茹でて食べてしまった。

今日は「渋皮煮」を作るために買ってきた。

鬼皮を向いたあと、あく抜きのため重曹を使って何度もゆでこぼしを繰り返す。
その間に渋皮に残っている筋を取る。
その後、砂糖で煮る。