順調な枯露柿作り

枯露柿づくりが始まってから10日ほど。
幸い好天に恵まれ、順調に進んでいる。
”順調” という言い方も変だが、柿を吊した後、天候不純のためカビてしまうということも多いのだ。
だから、このところの好天には感謝の一言。

今日は1回目の柿もみ？
こうして揉んでおくと種離れが良くなるし、出来上がってからもやわらかい。
今は、ちょうど “あんぽ” という状態に近いかな？
完全に出来上がった枯露柿も好きだが、私の好みは、今の状態よりもう少し硬くなったとき。
楽しみだな〜‼︎